Описание
Черный перец – это плоды одноименной вечнозеленой лианы. Плоды собираются не зрелыми, а после обработки водой и сушки их оболочка скукоживается и приобретает характерный черный цвет. Родина растения – Индия, однако сегодня он выращивается во многих тропических регионах, в том числе в Африке и в Америке. Благодаря такому расширению географии черный перец сейчас доступен всем, он есть на каждой кухне в любой стране мира, и используется в тысячах блюдах большинства национальных кухонь.
Вкусовые качества и применение черного перца
Черный перец — имеет легко узнаваемый пряный аромат и острый вкус. Благодаря такому сочетанию он вызывает аппетит и вносит во вкус блюд особую пикантную нотку. Используется черный перец в самых разных блюдах – мясных, рыбных, овощных, в супах, подливах, соусах, салатах и многих других. Также приправа обязательно добавляется в колбасные изделия, во многие сыры, консервы и т.д. Наконец, черный перец – одна из основ вкуса маринадов и многочисленных русских разносолов.
Также черный перец используется в медицинских целях, главным образом – для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Черный перец поистине универсален, и не зря получил звание «короля специй»!
