Описание
Состав: соль, красный перец чили, горчица, семена пажитника, укроп, сушеный имбирь, кумин, куркума, асафетида, гвоздика.
Применение:
Приготовление МАНГО ЧАТНИ — кисло-сладкого мангового соуса
- манго — 400 г
- тростниковый нерафинированный сахар — 1,5 стакана
- приправа для солений (Pickle Masala) — 1,5 столовые ложки
Помыть манго, высушить и натереть на крупной терке в глубокую кастрюлю. Добавить сахар и перемешать. На маленьком огне варить до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растает, смесь станет водянистой. Во время кипения все время помешивать, не давая сахару кристаллизоваться. Смесь начнет пузыриться, когда сахарный сироп будет готов. Продолжать помешивать. Смесь начнет сгущаться. Готовность смеси определяют по 2 нитям сахара, тогда можно выключить огонь. Консистенция должна быть похожа на консистенцию варенья и выглядеть полупрозрачной. Также должен быть небольшой хруст в манго.
Добавить приправу для солений (Pickle Masala) и хорошо перемешать. Хорошо охладить чатни. После охлаждения переложить манго чатни в чистую стеклянную стерилизованную банку.
Подавать можно в качестве приправы к рису или намазывать на хлеб.
